Cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ortaggio da radice che fa parte della famiglia delle Brassicacee. La pianta produce un fusto che si ingrossa alla base, formando la sfera ampia e soda, schiacciata alle estremità, di colore verde, bianco o viola, destinata al consumo. Anche le foglie, scure e spesse, si possono mangiare previa cottura. Crudo, cotto, centrifugato, da solo o come ingrediente di piatti elaborati, il cavolo rapa si fa apprezzare in cucina per il suo sapore deciso e aromatico.